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這次7點上課,10點半才下課,就知道這傳統糕點有多費工!

到最後大家已經分工合做,成了加工區女工(苦中作樂

有人篩粉,有人壓模,有人分成品,有人拍照(咦

 

 

 

首先要把米穀粉(在來米粉)烤熟,約烤30分鐘。

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因為人數多,老師讓我們多做一點,可以多帶一些成品回家吃,大家正在討論&計算比例。

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因為老師中途離開一下,全班就大亂,搞了一個烏龍,導致米穀粉烤熟已經八點半了!

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趁烤米穀粉的同時,把其他的材料準備好,這次要用到壓模模具。

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米穀粉烤好,與鳳片粉(糕粉/熟糯米粉)、葡萄糖粉(玉米澱粉)、糖粉一起拌勻,並過篩。

PS鳳片粉也可換成低筋麵粉,但須烘烤30分鐘。

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過篩兩次後,加入蜂蜜→拌勻→過篩。

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再加入奶油→拌勻→過篩→過篩。

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過篩的過程,相當費力,大家輪流,過篩好就可以壓模成型。

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實況轉播((好認真的大家

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一些看的到字的抹茶糕,梅子糕,其實挺好吃的

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有些面目全非啦,哈哈哈((手都被網子磨破皮了

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囍字糕好吉祥喔! 

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站了兩個多小時,下課實在不得不去小七歇歇,享受辛苦手做的甜點。

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這費工費時的翡翠糕,很脆弱,一晃動就散掉了... 害我回家走超慢的!幸好,回家它還是完整的。

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食譜:

150126 翡翠糕 

翡翠糕(約 60 個/每片約59卡)

上火   下火     時間
150   150    30 分

熟米穀粉 210 g
鳳片粉 90 g
抹茶粉 9 g
葡萄糖粉 150 g
糖粉 120 g

蜂蜜 30 g

無鹽奶油 120 g

 

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(這篇文感覺話很少,大概是太累了!

 

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